承德市香菇柄综合开发利用技术研究获新进展

　　日前，由我市承担的河北省科技支撑计划项目“香菇柄综合开发利用技术研究”，通过省科学技术厅专家组验收鉴定，项目研究促进香菇柄的综合开发利用，成果达到国际先进水平，提高了产品附加值和食用菌的深加工技术水平。

　　据了解，由河北民族师范学院李洁教授承担的“香菇柄综合开发利用技术研究”利用我市丰富的香菇资源，采用现代发酵技术和酶工程技术，对香菇加工废弃物——香菇柄进行深加工研究，探索出生物发酵分解香菇柄纤维素、促进其有效成分释放的新方法;研发出香菇柄营养保健品、香菇柄营养增味剂和香菇柄饲料添加剂三种新产品，获得国家发明专利。项目首次以灵芝发酵香菇柄，制备出富含灵芝、香菇双重营养和生物活性物质的纯天然营养品;以酵母菌发酵香菇柄，辅以双酶解的方法，研发出富含香菇、酵母双重营养和呈味物质的纯天然、低盐营养增味剂;通过混合微生物发酵研制出香菇柄饲料添加剂，可促进育肥猪增重，猪肉中必需氨基酸指数(EAAI)提高14%，等鲜浓度(EUC)提高2.16倍，营养和风味品质明显提高。

关键词：承德|,香菇柄,技术