【新春健康】春节团聚要从合理搭配饮食开始

　　长城网唐山1月29日电（邢丁）新春佳节，又是家人共聚一堂的时刻。如何快乐祥和地度过春节假期，饮食可谓是节日里的重中之重！节日期间大吃大喝殊不知，不合理的饮食，饱了口福，却苦了肠胃。唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊提醒:健康快乐的春节要从合理搭配饮食开始。

　　一、营养均衡巧搭配

　　春节饮食往往顿顿都离不开鱼肉荤腥，这会引起蛋白质和脂肪摄入过多，由于蛋白质和脂肪在胃里被消化需要的时间比较长，排空慢，会导致消化不良，食欲不振。同时，血黏度和胆固醇升高，人就容易疲劳，人体的抵抗力也会下降。这时我们不妨多吃一些植物性食品，尤其是水果、蔬菜和粗粮，如小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等，便可以解除这些身体危机。因为这些食物中的纤维素可以解油腻、维持胃肠正常蠕动，避免粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，预防便秘。再有过节期间副食摄入多，食盐的摄入量也相应增多，这不利于人体保持正常的血压，可以适当摄入含钾较丰富的食品有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等，钾是钠的克星，可以排出人体内多余的钠。同时，不要暴饮暴食，损伤肠胃，中医认为“饮食自倍，肠胃乃伤”。

　　二、爱吃坚果要限量

　　目前坚果种类繁多，随着生活水平提高，除了人们普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等坚果，像开心果、大杏仁、腰果、夏威夷坚果、美国山核桃、香榧果、巴西坚果也越来越深受人们的喜爱。春节期间，少不得准备几种一饱口福。但是坚果一般都含有较高的蛋白质、油脂、矿物质和特殊的风味。虽然具有很高的营养价值。但同时，坚果因为蛋白质、油脂含量高，其能量也较高，因此若吃的太多，必然导致能量过剩。再加上现在市面上的坚果品质良莠不齐，如果发霉变质或是油脂已经氧化的产品千万不要食用，此外，许多坚果往往在采摘后还要再加工，添加香料和盐、糖等，大家在选择这些经过再加工的坚果时，最好选择低油、低盐、低糖的，而且不要无节制，适量即可，在食用时间上，应选择合适的时间，最好在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。晚餐后2-3小时亦可，但睡前半小时内不宜进食。这样吃坚果才健康！

　　三、饮酒饮料要慎重

　　宴会上喝酒难以避免。适量喝酒，有益于交流感情，有益健康，但大量饮酒就会伤身。为了避免饮酒伤身，可以在饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜，也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内维生素B含量，保肝护肝；喝酒时不宜过快过猛，可以多喝白开水，勤上厕所，以利于酒精尽快随尿排出体外。

　　酒不能多喝，饮料同样也要限制，尤其喝酒时不要同时喝碳酸饮料，以免加快身体吸收酒精的速度。儿童、青少年喜爱的可乐、果汁饮料由于热量高，添加剂成分复杂，也会影响食欲，甚至影响孩子们的身体发育。可以选择鲜榨的橙汁，既可解油腻、消积食，还有止渴醒酒的妙用，因为橙子中富含有机酸，有促进消化的作用，山楂汁有增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用；苹果汁含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻有好处；香蕉汁也有润肠、解毒、解油腻作用，酸梅汤也是不错的选择，酸梅汤营养丰富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纤维等有利于人体健康的物质，酸梅汤的主要原料是乌梅、山楂，均是有效去油的食品，其中还有陈皮能抑制糖类转化为脂类，对去除肠胃中存在的油腻有良好的作用，喝大麦茶或绿茶也是中国特有的健康饮品，可以促进肠蠕动，减少油腻食物在胃中的停留时间，且最好是喝温热的，它比冷的更能解腻，又能保护肠胃。

　　四、剩菜也要健康吃

　　春节聚会无论在家里还是在饭店，都会准备很多菜，剩菜剩饭难免，吃剩菜，人们常担心损失营养和不利健康。所以，剩菜也要健康吃。鱼、肉和豆制品容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌，而蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。所以剩菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心，不超过6小时为宜。吃剩菜时一定要充分加热，如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，可以只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。如果是饭店的剩菜，还建议自带餐具打包，因为不是所有饭店的打包餐盒、塑料袋都有质量保证。这样既环保，又健康。

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