石市发布健康提示：谨防变质食物引发食物中毒

　　长城网2月29日讯(吕晓红)春季是细菌滋生的活跃期，为防范和减少食物中毒突发事件的发生，石家庄市食品药品监督管理局发布健康提示：春季谨防细菌性食物、发芽马铃薯、菜豆角等引发的食物中毒。

　　石家庄市食品药品监督管理局工作人员称，广大师生及公众要增强食品安全及个人卫生意识，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用凉拌菜，不喝生水，养成良好的个人卫生习惯。一旦发现食物中毒，应及时就医。

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　　预防发芽马铃薯中毒。马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋，是我国百姓常用的蔬菜，家庭和集体食堂都会储存一些，时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯营养丰富，但内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，因此应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。在加工马铃薯菜肴时，可将切配好的马铃薯用水浸泡半小时或烹调时可加少量醋，有助于降低龙葵碱含量，避免中毒的发生。

　　预防菜豆角中毒。菜豆角(即四季豆、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等)是一种四季人们普遍食用的蔬菜。菜豆角中毒一年四季都有发生，是因为内含有毒性物质，称为“皂素和血球凝集素”。目前人们认为这种毒性物质有凝集红细胞和溶解红细胞的作用。生吃或未炖熟均可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、痛等症状。其引发中毒的最主要原因与加工制作方法不当有关。所以加工烹制菜豆角时必须加热彻底，使之充分炖熟煮烂，以便破坏其中毒素，谨防菜豆角中毒。(学校集体食堂应禁止采购食用)。

　　预防亚硝酸盐中毒。经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的泡菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的泡菜或咸菜，易引起亚硝酸盐食物中毒。

　　预防霉变甘蔗中毒。正常甘蔗的横切面是白色、无味的。受到真菌污染而发霉变质后甘蔗质地较软，外皮无光泽，颜色较深，有异味，且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色，甚至出现霉点。霉变甘蔗含有嗜神经毒素，侵害人体中枢神经系统，损伤后果极为严重。霉变甘蔗中毒的发病高峰期为每年年初，民谚说的好“清明蔗毒毒过蛇”，所以提醒同学们春季应慎之又慎食用“甘蔗”。

关键词：食物,中毒,石家庄