警惕“自助餐杀手” 专家支招自助餐吃出健康

　　长城网11月28日讯(吕晓红)每次吃自助餐，人们总有“如何吃才能吃回本”的想法。近日，网络上一则《绝对消息：餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅!》的帖子，引发众多网友的热议追捧，随后争相转载，更有甚者不惜亲身尝试一番。

　　此贴中教给人们“吃垮自助餐厅”教程一共以下几步：开胃热汤、蔬菜少许、大量的海鲜和肉类、蔬菜和水果、主食及甜点、冰淇淋。除此之外，还不乏小招数，类似于先饿几顿、少喝饮料之类。

　　河北医科大学第四医院营养科专家刘方芳坦言，这个“吃垮自助餐厅”的教程明显属于暴饮暴食，对健康有着极大的危害。刘方芳说，此类吃法短期内会加重消化系统负担，扰乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，导致胃肠道动力-感觉失调，进而诱发胃肠炎、胃出血、急性胰腺炎、胆囊炎和胆结石、心脏病等。同时，多数人本着“吃够本”的想法，一般都会选择价格贵且能量高的食物，而短时间过量饮食也会带来盐、油脂、能量的过量摄入，最终导致肥胖。

　　那么面对五花八门的各色食物，如何才能吃出营养和健康呢？刘方芳说，比较科学的用餐顺序是：小碗汤→蔬菜→主食→肉类及海鲜→餐后水果。

　　她表示，饭前先喝一点儿汤，不仅可以让胃肠道做好吃饭的准备，还会帮我们控制食物的摄入量。蔬菜中富含大量的维生素和纤维素，既是人体所必需，又能促进胃肠蠕动，帮助消化。对于各种肉食和海鲜，都具有一个特点，那就是高脂肪、高蛋白、高能量和不易消化，所以切忌大量食用，尤其是对患有慢性消化系统疾病的人群更应注意。

　　主食和甜点尽量选择一些清淡的(如杂粮粥，薯类、玉米)，不要被漂亮可爱的小蛋糕迷住了双眼。饮料尽量不要选碳酸类的，这类饮品会产生大量气体，易引发胃肠胀气，可适量选择一些果汁或乳制品。

　　最后，刘方芳建议大家吃自助餐要把握以下原则：饮食种类要多样，餐前先喝小碗汤，多吃蔬菜和水果，肉类海鲜要适量，饮料酒水要选对，粗粮杂粮不要忘，适量营养最健康。

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