“火眼”识别假羊肉有新招 超市购买更放心（图）

　　12月14日，兰州市民在西太华超市排队购买羊肉。记者宋燕摄

　　12月14日，兰州市民在西太华超市排队购买羊肉。记者宋燕摄

　　中国甘肃网12月14日讯(记者宋燕)西北人同事会餐，桌上会来盘黄焖羊肉或者手抓羊肉，三五好友围着火锅共享麻辣美味时，定先点几盘羊肉“打头阵”。在寒冷的冬季，温热性的羊肉更是许多餐桌上的必备菜肴。但是，在食品安全问题频频发生，“假羊肉”事件接二连三被曝光的今天，究竟什么样的羊肉才正宗，让消费者买得放心，吃得舒心？

　　“骨肉相连的羊肉，也就是带骨头的羊肉都是真羊肉。”12月14日，多年从事羊肉生产行业的甘肃中天羊业兰州分公司销售总经理任刚在接受记者采访时说，要有一双“火眼”识别真假羊肉，先从分析造假的可能性练起，“之所以说，带骨头的羊肉是真羊肉，是因为肉制品的造假技术还没有达到连羊骨头一起制造的水平。这也是为什么，目前市场上出现的假羊肉都是肉片。为此，我们自主研发了防假羊肉的新招——带骨涮”。11月12日，在央视2套《生财有道》对中天羊业进行的专题报道中，就提及了该招。

　　任刚说，如果还不放心，最直接的办法，就是去超市购买，“因为，超市对于食品进入的管理非常严格，像我们的羊肉进驻兰州西太华超市，所有的产品都要经过严格检验，每个产品上面都有pos标码和二维码，这样羊肉品质就有了保证，一旦出现问题，也可以追溯”。他说，将二维码设计在产品包装上，目的在于，将来能够实现羊肉产品的“身份”验证，一扫描二维码，该产品的所有信息都可看到。为确保食品安全，中天羊肉已实现了从养殖到屠宰加工各环节实现可追溯体系控制。

　　羊肉要吃得安全，认定品牌也很重要。任刚说，中天羊业的草本羊已经成为了甘肃知名羊肉品牌，“因为公司要做大做强，最讲究的就是诚信二字，就像我们之所以以‘中天’命名，就是因为‘心中有天，品质为先’的经营理念，里面包含了一个企业的社会责任感”。

　　据悉，为了让更多的人能够品尝到纯正的、高品质的羊肉味道，抵制假羊肉和劣质羊肉，维护羊肉产业市场秩序，中天羊业特别在12月份推出了“半价感恩回馈”活动。整个12月份的每个周末，从上午10点到12点，下午14点到16点，兰州的消费者都可以在西站西太华超市“抢购”低价正宗中天羊肉。

　　12月14日，兰州市民在西太华超市排队购买羊肉。记者宋燕摄

　　“上周我们半价销出了大约2吨羊肉，这周计划用货1.5吨。”任刚说，终端零售价32块钱的羊肉，活动中只卖16块钱，产品形式也更人性化，“将整块羊肉分割成小块，不用消费者再次动手，直接就能下锅”。目前，近三分之一的兰州餐饮店在使用中天羊业的产品。

　　12月14日下午一点左右，记者来到兰州西站西太华超市冷鲜区时看到，闻声购买半价羊肉的人群已经排起了长队。“我们邻居上周来这儿买了，说肉质挺好，还便宜，所以我就早早赶来排队了。”一位家住七里河桥的顾客说道。另一位柴姓顾客告诉记者，他早晨就来了，但是已经卖完了，下午就提前过来了，“平常不咋买羊肉，一是因为贵，二是因为不放心，早晨我来看了这儿的羊肉，挺不错的。”

　　据了解，甘肃中天羊业是全国羊肉产品加工企业中，唯一一家一年365天不间断生产羊肉及羊肉制品的企业。目前，该公司已具备年屠宰50万只肉羊的生产能力，产品以甘青宁等西北市场为基础，远销京津冀等外阜市场。在肉羊新品种选育、肉羊系谱建设、人工授精、粗饲料转化、科技培训、规范化饲养标准、胚胎移植和肉制品精深加工等方面形成了一批拥有自主知识产权的核心技术。依托种源基地，成功推广“品种改良＋快速扩繁＋回收加工”、“售母收羔”等模式，以陇西为示范，带动定西、河西等地20000余户农户发展畜牧养殖业，对公司业务覆盖区域实现供种和技术培训全覆盖。该模式已被甘肃省确立为发展肉羊产业的“中天模式”来重点推广。

　　12月14日，兰州市民在西太华超市排队购买羊肉。记者宋燕摄

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　　鉴定羊肉片品质3招：“看”、“闻”、“品”。

　　“看”就是看色泽、卷形，“色泽鲜红，肉卷呈方形的都是规模企业标准化生产出来的，而出自小作坊的羊肉，由于没有科学的冷藏、储运等措施，切割工艺比较落后等原因，生产出来的羊肉色泽暗红，卷呈圆形”。

　　“闻”就是通过嗅觉来辨别，“很多人嫌弃羊肉的膻味，其实，闻起来有膻味的羊肉大都是真羊肉”。

　　“品”就是品尝，“这是最直接的方法，但前提是，你要知道正宗的羊肉是什么味道。纯正的羊肉口感好，吃起来香，劣质或假羊肉口感不好，发硬”。

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