立冬靓汤 四物炖鸭

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补血养血

　　推荐理由：立冬时节滋补佳品

　　材料：川芎8g、当归10g、熟地10g、白芍15g、番鸭半只(2~3人量)。

　　制作方法：先把药材洗干净，把鸭子洗净去内脏焯水。然后把所有材料放入炖盅，加清水700ml，炖约1.5小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：立冬和上一个节气霜降相接，霜降是秋天的最后一个节气，立冬则是冬天的第一个节气。立冬的“立”字，建始也，表示冬季自此开始。冬季是一个收藏的季节，具体来说，就是要收藏好人体的阳气，待到来年春天的时候让阳气更好地升发。

　　我们的身体是拿什么去收藏阳气的呢？打个比方，一煲水和一杯水，同样是60℃，环境温度都是25℃，是不是一煲水保温时间更长一点呢？因为它有更多的水，就能储蓄更多的热能。同样，如果我们身体的血气是充足的，那么我们就能潜藏更多的阳气，所以秋冬天气是滋补的好时节。只是目前天气还没真正寒冷，不宜大补，所以我们也只是取了四物汤一个很少的分量来做这个汤。如果天气寒冷下来，大家又能接受这个味道的话，也可以把分量稍微加大一点。

　　Tips

　　若不想太多油脂或鸭骚味太重，鸭子也可以去皮。