家庭版佛跳墙的做法

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　推荐人群：一般人群

　　材料：花胶30g、瑶柱8-10粒、鲍鱼2-4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g。

　　大火烧开后捞去血沫，转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油，鸡汤备用；虾洗净煮熟后备用；冬笋洗净后切片，香菇切半，和花胶、瑶柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中，加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时，加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟，最后根据个人口味加入食盐调味即可。

　　汤品点评：佛跳墙是闽菜中的经典，传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂，脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻，因此今天给大家推荐一款家庭自制版“佛跳墙”。

　　花胶补肾益精、滋阴养颜，其中含有多种带“鲜味”的氨基酸，用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸，具有益精补肾、养血润燥的功效，有“派头”且嘌呤也不高，和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。鲍鱼、瑶柱、海虾、鸡骨调味，搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等。（来源：人民网）