番茄秋葵粉丝牛肉汤

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：清热、开胃

　　推荐理由：夏季快手汤

　　材料：番茄1个、秋葵4-5根、粉丝半扎、牛肉150g、姜片及胡椒粉适量（2-3人份）。

　　烹调方法：

　　番茄洗净、切4块。秋葵洗净，切短段。粉丝浸泡。牛肉洗净切薄片，可加调料腌制。锅内加水、姜片，水沸后加入粉丝，待煮软熟后，加入番茄、秋葵、牛肉片，搅拌煮熟，加盐适量及根据个人口味加胡椒粉适量调味即可。若不喜牛肉者，可换成鸡蛋。

　　汤品点评：

　　最近是新鲜秋葵上市时。能清热利湿的秋葵是一种低热量、低脂肪、高膳食纤维素的健康食品，其所含的营养成分有助于辅助降血糖、血脂及抗疲劳，其中果胶能帮助增加饱腹感和促进胃肠蠕动改善便秘情况。

　　酸酸甜甜的番茄在胃纳欠佳的夏季很受欢迎，还能提供丰富的钾、维生素C及番茄红素，鲜红的番茄与深绿色的秋葵搭配，色觉上也吸引人。

　　考虑到秋葵及番茄偏寒凉，故建议与温中健脾胃的牛肉及姜片、胡椒粉搭配，这汤里已有了肉菜，再来点粉丝，这一款汤就能解决了温饱问题。